عسل گون ممتاز طبیعی هانی تاج - هیگر

عسل حاوی قندهای ضروری برای بدن است و تا حد بسیار زیادی برای دمان باکتریهای معده مفید است. برای چین و چروک و لکه های پیری این ریشه می تواند بسیار مفید باشد. گیاه زول، یک گیاه علفی است که ارتفاعی در حدود 50 تا 60 سانتیمتر دارد؛ ریشه آن ضخیم و زرد رنگ است، برگهایی نوک تیز و خاردار دارد و میوه آن تخم مرغی شکل است. همچنین مشخص است دما باعث افزایش میزان pH عسل شده بطوری که افزایش میزان pH در دمای 75 درجه بیشتر از دمای 55 درجه بوده است. این میزان کاهش در هنگام حرارت دادن عسل به میزان 75 درجه برای هر دو متغیر بیشتر بوده است. هدف پژوهش: هدف از انجام این پژوهش بررسی تغییرات pH ، میزان فعالیت دیاستاز (آمیلاز) و میزان پرولین در طی 4 ماه انبار داری و اعمال درجه حرارت 55 و 75 درجه سانتی گراد بر روی عسل گیاه گون بوده است. روش و چگونگی انجام پژوهش: در این تحقیق ازکلیه نمونه های عسل وارد شده به کارخانجات بسته بندی عسل شهرستان خوانسار درفصل برداشت عسل گون که با ضریب اطمینان 99 درصد عسل های گیاه گون معرفی شده بودند بطور تصادفی 10 نمونه جهت بررسی میزان فعالیت دیاستاز (آمیلاز) و پرولین و 20 نمونه شامل 10 نمونه با رطوبت بین 14 تا 5 / 15 درصد و 10 نمونه با رطوبت بین 5 / 15 تا 17 درصد جهت بررسی pH جمع آوری شد و میزان صفات مورد مطالعه در چهار نوبت مورد اندازه گیری و تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت.

عسل یک محصول غذایی بسیار پیچیده است که گزارش شده است حاوی حداقل 180 ماده مختلف از جمله پروتئین ها، آنزیم ها، اسیدهای آمینه، مواد معدنی، ویتامین ها و پلی فنول ها در آن وجود دارد. و هیچ گونه تغییری توسط انسان در آن صورت نمی گیرد و فاقد افزودنی از مواد صنعتی و غیره است. برای یک قاشق غذاخوری مواد اولیه نیم لیتر آب بگیرید. همچنین از عسل گون برای افزایش حافظه استفاده می شود. بنابراین بسیار مهم است عسلی که استفاده میکنید، حتما طبیعی و خام باشد تا بتوانید از همه خواص آن بهرهمند شوید. تمامی گونههای گون به لحاظ زنبورداری و تولید شهد و گرده اهمیت ندارند و گونههای بسیاری هستند که به دلیل شهد کم، فعالیت زنبورعسل بر روی آن بسیار محدود است و به این لحاظ بعضی از گونههای گون از جمله گون گزانگبین، گون انزوروت، گون زرد، گون کتیرا، گون پنبه ای و گون طلایی ارزش بیشتری در زنبورداری دارند.

بادبادکی اوایل بهمن ماه در گرمسیر تا اواخر اسفند، گرده مناسب برای تخم ریزی، شهد مقارن با زمان خوراک دهی و قابل چشم پوشی جهت تغذیه خود زنبور. گونههای این جنس با تنوع گونه ای بسیار بالا در کنار تراکم و پراکندگی بسیار وسیع، عسل کوهستانهای ایران را تامین می نمایند و از این جهت، مهمترین گیاه مولد شهد مناطق کوهستانی ایران است که در صورت عدم شهد آوری؛ منجر به کاهش محسوس شهد عسل گون گز و عسل ذخیره ای به کندو میشود. و بدین جهت می توان عنوان کرد مهمترین گونه گیاهی ایران به لحاظ تنوع، تراکم و سطح پراکنش در فلات ایران به جنس گیاهی گَوَن اختصاص دارد. گونههای متنوع گون یکی از مهمترین گیاهان مولد شهد و گرده ایران هستند که سهم بسیار زیادی در جریان ورودی شهد به کندو دارند. اولویت فعالیت زنبورعسل بر روی گونههای گون جمعآوری شهد است و در بیشتر گونهها زنبورعسل، شهد بیشتری نسبت به گرده از این گیاه جمعآوری میکند. گون زرد به دلیل اینکه زودتر از گون گز تولید می شود و مقارن با گرده گل سایر گیاهان است حاوی ذرات گرده گل بیشتری است. تغذیه با شربت شکر یا سایر شیرین کننده ها در زمان تولید عسل منجر به کاهش کیفیت و خواص دارویی عسل تولیدی در کندو می شود و متاسفانه این تقلب در زمان تولید عسل گون توسط برخی از زنبورداران انجام میشود. Po​st has been created　wi th　t​he help of G SA Conte᠎nt Ge nerator DEMO᠎.

البته زنبورداران زیادی نیز در کشور هستند که صرفا عسل تولیدی در زنبورستان به صورت کاملا طبیعی و خالص از شهد گیاه گون تولید میشود و اغلب عسل تولیدی نیز به شیوه زنبورداری ارگانیک و عسل بسیار باکیفیتی است. تعداد 226 گونه گون بهصورت چوبی، بوتهای یا درختچهای هستند که به علت ویژگیهای ساختاری با توجه به بذر اندکی که تولیدی میکنند همیشه بهصورت جامعهپذیر بوده و اجتماعات گیاهی کوچک یا بزرگی را تشکیل میدهند. گونهای جامعهپذیر همیشه خاردار بوده، به وسیله دام چرا نمیشوند و در تعادل اکوسیستم نقش فراوانی ایفا میکنند. بقیه گونههای گون (634 گونه) بهصورت علفی یکساله یا چندساله هستند و اغلب در ارتفاعات پایینتر بوده اما به همراه گونههای گروه اول به ارتفاعات بالا نیز کشیده میشوند، البته هرگز جامعهپذیر نبوده و تعدادی زیادی از آنها بهصورت علوفه مرغوب مورد تعلیف دام قرار میگیرند و تعداد اندکی هم با جذب سلنیوم، برای دام سمی بوده اما برای جلوگیری از سقط جنین دام سودمند هستند. البته علاوه بر شهر، عوامل دیگری از جمله کیفیت و نوع عسل هم بر قیمت عسل و فروش آن تاثیر گذار است. این ویژگی دلیلی بر بی کیفیتی آن نیست زیرا امروزه روشن بودن رنگ عسل در باور مردم به معنای نامرغوب بودن عسل و محصول می باشد که کاملا این طرز فکر اشتباه و نادرست می باشد.